Cómo se prepara la Berenjenas A La Parmesana
Preparación:
1.Pelar la berenjenas y cortarlas en lonchas(da igual el sentido del corte).Ponerlas en una fuente y espolvorearlas con sal gorda,para que suelten el lìquido ligeramente amargo.
2. Preparad una salsa de tomate.Yo la hago con un bote de tomate triturado(de 1/2 kg.),cebolla triturada,aceite,una cucharadita de azùcar,y leche,un par de cucharadas.Si tenèis la Thermomix,facilita mucho la tarea.
3.Lavar las berenjenas,pasadlas por harina(quedan muy bien si lo hacèis en una bolsa de plàstico de las de conservar alimentos,se meten dentro de la bolsa y se sacuden,asì no cogen demasiada harina).
Luego se frìen en aceite muy caliente hasta que estèn doradas,y se van colocando en una fuente
para horno.
4.Poned una capa de berenjenas,otra de mozzarella
cortada en lonchas,asì hasta completar la fuente.
5.Cubrid todo con la salsa de tomate,espolvoread abundantemente con el queso parmesano y algo de pan rallado,(para que se forme costra al gratinar)
6Metedlo al horno con grill,el tiempo suficiente para que se dore.