Cómo se prepara la Buñuelos De Bacalao Portugueses
Preparación:
Se pone el bacalao en agua fría a remojo unas horas antes,no cambiandola más que una vez.Se lavan las patatas muy bien sin pelarlas y se ponen a cocer con el bacalao en agua fría que las cubra sobradamente.Cuando rompe a hervir se baja el fuego (sin borbotones grandes),durante 30m (depende este tiempo de la clase de patatas).Se saca el bacalao,se limpia de pellejos y espinas con mucho esmero.Se desmenuza muy fino.Cuando está deshecho se pelan las patatas y se pasan por el pasapurés.Se mezcla bien y se añade el ajo y el perejil, espolvoreándolos y moviendo bien la masa.
Se agregan de una en una las yemas de huevo,incorporándolas con cuidado.Con una cuchara sopera se coge un poco de masa y se echa en el aceite caliente(se vera si está apunto fríendo una rebanada de pan ).Se sirven bien calientes,acompañados si se quiere de salsa de tomate servida aparte.