Cómo se prepara la Buñuelos De Cuaresma 2
Preparación:
Poner en un cazo a derretir la mantequilla.
En un barreño grande poner: los huevos, la matalahúga, la piel del limón, la mantequilla, la vainilla, la sal, la levadura (desecha con las manos), el anís y el moscatel (ir removiendo con las manos a medida que se van agregando los ingredientes). A continuación ir agregando el azúcar poco a poco y seguir removiendo, luego la harina (también poco a poco) y seguir removiendo igualmente con las manos. Se trabaja la masa 15 minutos (siempre con las manos), si viéramos que la masa nos cuesta de trabajar añadir un poquito (no mucha) de agua caliente poco a poco. Cuando la masa es compacta añadir un poquito de aceite de oliva por los lados del barreño (no a la masa) y por la parte inferior (es para que no se pegue la masa). A continuación se hacen dobleces en la masa, se cubre el barreño con un paño y se deja reposar durante 4 o 5 horas para que suba.
Una vez ha subido se echa aceite sobre el mármol de la cocina y se tira la masa encima. Se cogen pedacitos de masa (tamaño nuez) se aplastan un poquito con los dedos y se ponen a freir (el aceite mezclado de oliva y de girasol). Una vez fritos se ponen a escurrir y se dejan enfriar. Una vez frios rebozar un poquito en azúcar luste.