Cómo se prepara la Cabello De Angel 4
Preparación:
Partiremos la calabaza en cuadrados de unos 10 centímetros, echar los trozos de calabaza en una olla con agua y hervir a fuego vivo hasta ablandarlos. Retirar del fuego y dejar dos horas en reposo.
Pasado el tiempo apretar cada trozo con las manos, y los hilos o hebras que van soltándose, (que si han cocido lo suficiente, se sueltan bien), se van echando en una olla de agua fría.
Terminada esta operación, poner al fuego otra vez y al primer hervor apartar del fuego y dejar reposar.
Confecciónese mientras tanto un almíbar en punto de hebra, no os preocupéis mucho, si os ha quedado hebra fina o hebra gruesa, ya que en la cocción con la pulpa de la calabaza se os arreglara.
Poner las hebras en un tamiz y escurrirlas bies, deben de quedar lo mas secas posible, sin embargo, para mayor precaución ir cogiendo por partidas, apretarlas con ambas manos para que suelten el agua que baya podido quedarles.
Echar las hebras en el almíbar y cocer hasta que los cabellos estén tiernos y el almíbar bastante espeso.
El producto final tiene que quedar de un bonito color dorado, este color se lo da la caramelización suave delalmíbar.
Poner en tarros, que aunque creo no es necesaria su esterilización, yo siempre los esterilizo por 20 minutos.