Caldereta De Cordero Al Refugio
Ingredientes: - 1 Kgr. de cordero lechal, - 200 gr. de cebolla fresca, - 200 gr. de almendras, - 100 gr. de piñones, - 4 dientes de ajo, - 1 limón (zumo), - 1 vaso de vino blanco, - 4 rebanadas de pan moreno (no tenía y puse pan del día anterior) - 1 taza de harina, - ¼ litro de aceite de oliva, - pimienta al gusto, - 1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo.Cómo se prepara la Caldereta De Cordero Al Refugio
Preparación:
En una sartén al fuego con aceite, se fríen las almendras, el pan moreno y los ajos. Una vez dorados se majan en un mortero y se reserva.
Se trocea el cordero, se sazona a gusto con sal y pimienta y, tras enharinarlo, se dora un poco en la sartén que habíamos utilizado con anterioridad.
Por último, colocamos en una cazuela el cordero y el majado que teníamos reservado, agregando el tomillo, los piñones, el vino blanco y cubriéndolo todo con agua o caldo. Se deja cocer unos 35 minutos aproximadamente. (Yo bajé el fuego después del primer hervor y dejé cocer lentamente
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