Cazuela De Fideos A La Malagueña
Ingredientes: - 1/4 de almejas, 1/4 de gambas. Esto lo cocemos por separado y unimos el caldo resultante. - Un par de patatas, fiedos gordos, (si no teneis, no hay problemas, utilizad espaguetis y los cortais a trocitos, antes de cocer, con las manos ) - Si es temporada, unas habitas frescas y unas alcachofitas, vino fino, sal, hierbabuena y colorante.Cómo se prepara la Cazuela De Fideos A La Malagueña
Preparación:
Hacer el sofrito como de costumbre, (yo como suelo tener sofrito congelado y pasado este paso es mas rápido) cuando esté añadir el caldo que hemos obtenido de la cocción de las gambas y de las almejas, añadir el vinito y cocer las patatas cortadas como para cazuela, las alcachofas cortadas tambien a cuartos (yo las cuezo aparte primero) las habas (opcional) poco antes de que estén las papas listas, echar los fideos (como unos cinco minutos antes, poco mas o menos…) añadir las gambas cocidas y peladas y las almejas, probar de sal….. Dejar reposar tapado unos cinco minutos… A la hora de servir poner una ramita de hierbuena….
Tiene que quedar como una cazuela no como una sopa..…
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