Cómo se prepara la Cerezas En Almibar
Preparación:
Se lavan, y se deshuesan las cerezas. Se ponen a cocer a fuego vivo con el azúcar y se remueve con una cuchara de palo continuamente para evitar que la mezcla se pegue y se queme.
Cuando esté en plena ebullición, se vierte sobre un tamiz y se escurre completamente. Se vuelve a colocar el almíbar en el recipiente a fuego vivo y se deja cocer hasta que quede muy espeso. En ese momento se añaden las cerezas que habíamos reservado y se deja que vuelvan a hervir. Apartamos entonces el recipiente del fuego durante unos minutos. Volvemos a colocarlo de nuevo sobre el fuego para que hierva cinco minutos más y repetimos la operación una vez más.
Se escurren las cerezas y se envasa. El jugo se deja sobre el fuego hasta que el almíbar se reduzca. Con él se completa el envasado, recubriendo las cerezas y se tapan los tarros.