Cómo se prepara la Chipirones Encebollados
Preparación:
-Limpiar los chipirones. Para este plato deben estar enteros.
-En una cazuela de barro, poner a pochar muy despacio, la cebolla en juliana, la pimienta y los ajos laminados.
-Cuando empiece a tomar color, echamos la harina, y rehogamos.
-A continuación ponemos el vino e inmediatamente, los chipirones.
-Dejar cocer a fuego muy muy lento. Cuando reduzca el vino, ponemos el caldo.
-Cuando estén blanditos, servir, adornados con perejil fresco y su salsita.