Chipirones Encebollados
Ingredientes: - -1 kg de chipirones pequeños - -3 cebollas - -1 cucharada de harina - -1 vaso de vino blanco seco - -10 granos de pimienta negra - -3 dientes de ajo - -1 ramillete de perejil fresco. - -1/4 litro de caldo de pescados o de marisco.Cómo se prepara la Chipirones Encebollados
Preparación:
-Limpiar los chipirones. Para este plato deben estar enteros.
-En una cazuela de barro, poner a pochar muy despacio, la cebolla en juliana, la pimienta y los ajos laminados.
-Cuando empiece a tomar color, echamos la harina, y rehogamos.
-A continuación ponemos el vino e inmediatamente, los chipirones.
-Dejar cocer a fuego muy muy lento. Cuando reduzca el vino, ponemos el caldo.
-Cuando estén blanditos, servir, adornados con perejil fresco y su salsita.
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