Cómo se prepara la Codornices Escabechadas
Preparación:
-En un recipiente, con un chorro de aceite, se ponen a rehogar las codornices limpias, condimentadas y atadas para que no se despedacen.
-Cuando estén doradas, se rehogan las cebolletas y las zanahorias, cortadas en juliana, y los dientes de ajo.
-Se añade después el vino blanco, el laurel, un chorro de vinagre y el agua cubriéndo las codornices.
-Se dejan cocer a fuego suave durante media hora, con la cazuela tapada.
-Pasado este tiempo, se sacan las codornices y se sirven con salsa.
-El plato se puede acompañar con puré de patatas o puré de manzana.