Cómo se prepara la Corona De Patatas Con Salsa De Eneldo
Preparación:
1.Ponga en el vaso medio litro de agua aproximadamente
2.Coloque la patatas en el recipiente Varoma. ponga el recipiente sobre la tapadera del thermomix y programe 30 minutos temperatura Varoma velocidad 2
3.Cuando termine, tirar el agua del vaso colocar la mariposa en las cuchillas echar las patatas en el vaso, añadir un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y programar 30 segundos en velocidad 3
4.Colocar el puré en un molde de corona , intercalando una capa de patatas, maíz y salmón ( reservar unas lonchas de salmón para adornar)
5.Dejar enfriar en nevera, mientras prepararemos la salsa de eneldo
6.Preparación de la salsa de eneldo
En el vaso limpio eche las 5 yemas de huevo, sal, pimienta, las 5 cucharadas de mantequilla, la cucharada de eneldo, los 70gr. de agua el zumo de medio limón y Programar 5 minutos 70grados velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que se enfríe y no se corte. Para servirlo, desmolde la corona y ponga unas tiras de salmón y unos granos de maíz. Servir acompañado de la salsa de eneldo.