Crema De Andaricas
Ingredientes: - 2 andaricas (necoras); - 100 gr. de gambas sin pelar; - 100 gr. de mejillones; - 200 gr. de nata líquida; - 1 pimimiento peq. Rojo y otro verde; - 1 cebolla; - ajo; perejil; guindilla (opcional); - 250 gr. de tomate triturado; - 700 gr. De agua.Cómo se prepara la Crema De Andaricas
Preparación:
Troceamos en el vaso las andaricas a vel. 3 1/2 durantes unos segundos (no tienen que quedar trituradas sino troceadas)
Añadimos las pieles y cabezas de las gambas y el agua, programamos 5 mts. Varoma, vel. 3 1 /2.
Colamos y reseramos.
Echamos en el vaso la cebolla, la guindilla y los pimientos y troceamos unos segundos al 3 1/2, añadimos 50 gr. De aceite y sofreimos 7º en varoma, vel 1.
Añadimos el fumet reservado, los cuerpos de las gambas, los mejillones y el tomate triturado (si se quiere avecrem sino un poco de pimienta negra y sal al gusto…yo prescindiría del avecrem).
Programamos 20º varoma vel. 1. Trituramos en vel. 5-7-9. Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.
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