Cómo se prepara la Endibias Con Espuma De Quesos
Preparación:
1.Montar la nata en velocidad 3 ½. Estar muy pendientes ya que es cuestión de muy poco tiempo lo que tarda en montar y si nos pasamos haremos mantequilla. Cuando cambie el sonido mirar porque es signo de que ya esté montada. Sacar y reservar en nevera.
2.Echar en el vaso los 50 gr. de vino y programar 1 minuto a temperatura 60º y velocidad 1. Cuando pare echar la gelatina remojada, y poner 10 segundos en velocidad 2.
3.Incorporar los 200 gr. de queso roquefort o azul, los 70gr. de requesón y triturar 30 segundos en velocidad 4. Sacar, reservar y dejar enfriar.
4.Cuando este frió mezclar el queso con la nata. Mezclar con la espátula (no moviendo mucho para que la nata no se baje).
5.Colocar en un plato la endibias lavadas y secas, y sobre la punta depositar un poco de la espuma de queso. En el centro del plato colocar la espuma restante. En este caso la hemos puesto sobre una rodaja de pimiento rojo.