Cómo se prepara la Flamenquinos
Preparación:
Se pone la mantequilla en un cazo con agua al fuego. En cuanto se disuelva, se añade la harina y se trabaja con la espátula, procurando que no hierva. Si es preciso, se mezcla fuera del fuego. Cuando se obtega una pasta homogénea, se deja enfriar. Se pican finamente el jamón y el huevo y se incorporan a la pasta. Se deja reposar. Se cogen con una cuchara porciones de esta pasta y se fríen en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Se ponen sobre papel absorbente para eliminar la grasa hasta que se sirvan.
Es mejor utilizar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva, ya que se notará el sabor de la mantequilla.