Cómo se prepara la Flan Salado
Preparación:
Con la mantequilla se unata un molde que forme corona, o una flanera. En una ensaladera se baten bien los huevos,se les añade el jamón muy picado,el jerez,sal (no mucha,pués el jamón está salado) y un poco de nuez moscada. Se bate todo junto y se añade poco a poco la leche templada (no caliente).Una vez bien mezclado todo, se pone en un molde en forma de corona y se mete al horno mediano ( pero no al baño maría) para que se cuaje,durante unos 30 a 40 minutos. Mientras est,a el flan en el horno se hace la bechamel,se le agrega el tomate y se revuelve bien y se reserva al calor. Cuando el flan está cuajado se vuelca en una fuente y se rellena el centro con la bechamel.Se sirve en seguida.
NOTA.—
A este flan se le puede añadir en el momento de ir a servirlo, todo alrededor,champiñones frescos cortados en laminas y salteados con mantequilla, zumo de limón y sal.