Cómo se prepara la Huevos A La Reina
Preparación:
Engrasar con mantequilla unos moldes de flan, poner dentro de cada uno un huevo, salpimentarlos y cocerlos a baño María durante 5 minutos. Debe quedar cuajada la clara y blanda la yema. Cortar el pan en circulos con uno de los moldes y freirlo en abundante aceite bien caliente hata que esté dorado.
Freir la cebolla picada muy fina en la mantequilla. Antes de que se dore, añadir el jamón picado y la harina, mover sobre el fuego y añadir el vino y el tomate, reducir el fuego durante unos minutos. Regar con la leche y moviendo sin parar formar una salsa cremosa. Añadir la nata y nuez moscada, cocer 5 minutos y rectificar de sal y pimienta.
Desmoldar los huevos sobre el pan frito, desprendiendo primero los bordes.
Colocar en la fuente y regar con la salsa.