Cómo se prepara la Huevos Al Plato Estilo Souffle Con Queso Rallado Y Jamón
Preparación:
Estos huevos están mejor presentados en una sola tartera grande.Untar la mantequilla en la tartera;cuando empieza a derretirse al calor,añadir las 9 claras de huevo montada a punto de nieve muy duras y mezclarlas muy delicadamente con casi todo el queso rallado (es mejor si es parmesano,porque no hace tanta hebra al derretirse).Alisarlas con una cuchara para que se cubran todo el fondo de la tartera, y con la misma cuchara girándola en redondo,hacer 6 huecos para las 6 yemas.Estas estarán cada una separada en su medio cascarón o en 6 tazas para que no se revienten.Echarlas en los agujeros, espolvorear el resto del queso rallado por encima de las claras En las yemas,poner un poco de sal y meter en el horno caliente.Inmediatamente (pues si no las claras hacen agua) durante 10m,hasta que quede un poco dorado.
En el momento de servir,se espolvorea el jamón picado por encima de las yemas;servir enseguida.