Cómo se prepara la Huevos Virginia
Preparación:
En un cazo alto y con la batidora, se baten los huevos y se incorpora la harina de maíz, añadiendo la sal y la pimienta. Sobre esta preparación se vierte la leche hirviendo, mezclando sin cesar hasta obtener una crema sin grumos. Se echa esta preparación en un molde redondo y bastante enmantecado, y se pone a horno fuerte al baño maría durante 1/2 hora. Se sirve acompañado de una salsa de tomate.