Cómo se prepara la Molde De Savarin
Preparación:
Separar las claras de las yemas, reservar estas ultimas, Moler el azúcar, hacer un caramelo claro en el microondas con 9 cucharadas de azúcar, reservar al calor para que no cristalice.
Con la mariposa montarlas claras, con un pellizco de sal,,programar 6 minutos. velocidad 3.A mitad del proceso verter por el agujero las 3 cdas. de azúcar restante ,cuando falte 1 minuto el caramelo caliente.
Volcar en el molde engrasado y cocer a horno precalentado,20m.150°. enfriar y volcar en la fuente.
CREMA
Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 6m.85°.v 4. Enfriar la crema, revolviéndola de vez en cuando para que no forme nata, cuando este fria volcar parte ,dentro de la rosca y el resto en salsera