Cómo se prepara la Mousse De Calabacines Y Gambas
Preparación:
Pele las gambas y reserve los cuerpos. · Ponga las cabezas de las gambas y los 200grs de leche en el vaso, 5 minutos ,a 100º velocidad 4. Colar y reservar este liquido. Lavar bien el vaso y la tapadera para que no queden restos. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla, los puerros,ajo y los calabacines,programe 10 minutos ,temperatura 100º velocidad 4.Despues de unos minutos baje la velocidad al 2.
Cuando acabe el tiempo programado ,pare la maquina y ponga la mitad del liquido reservado,y los 200grs de nata,4 huevos grandes, los cubitos de caldo o la sal, y programe,10 minutos ,100º ,velocidad 1
Pasados los 5 primeros minutos, baje la temperatura a 90ºy aumente la velocidad al 4 .Cuando termine el tiempo ,dejelo girando unos minutos mas.A continuacion vuelque la mezcla rapidamente en un molde. Deje enfriar.