Cómo se prepara la Natillas Dos Colores
Preparación:
Se montan 4 claras a punto de nieve (un minuto por clara con dos gotas limón y un poquito de sal, mirar vel en libro)
Se pone en un cazo leche a hervir, se le añade por el brocal a las claras y se deja dos o tres minutos macerando, se sacan las claras y se ponen en una fuente.
La leche que añades hervida, al sacar las claras, queda en el vaso y ahí añades el azucar, las claras y las yemas. La historia de echar la leche hirviendo es para cocerlas claras, pero una vez pasados tres minutos, las claras se sacan con una espumadera, y hacemos las natillas normales.
Se añade a la leche el azucar, el huevo y las yemas, y se programa 9 minutos, velocidad 4, temperatura 90 , se echa sobre la fuente que tiene las claras.