Cómo se prepara la Pastelitos De Bacalao
Preparación:
Troceamos el bacalao. Ponemos los trozos de bacalo en un litro de leche y lo dejamos hervir durante 15 minutos.
Con esto lo que hacemos es terminar de desalar el bacalao.
Pelamos las patatas y las laminamos muy finas.
Si tuviesemos un robot lo haremos con el y si no con cualquier rallador
Escurrimos el bacalao, si nos gotea un poco no pasa nada. Metemos el bacalao en el vaso de la batidora junto con la nata y lo batimos hasta conseguir una pasta.
Salpimentar a gusto.
Engrasar los moldes de aluminio con mantequilla, e ir poniendo las láminas de patata en las paredes de estos.Con ayuda de una paleta rellenar los moldes
La patata debe sobresalir 1cm aproximadamente. Colocar los moldes de aluminio en un recipiente apto para horno, en el que rellenaremos de agua hasta que llegue a la mitad de los moldes.
Precalentaremos el horno y lo introduciremos con cuidado para que se cueza al baño maría.
Dejaremos durante 45-50 minutos a horno bajo 150º.
Sabremos que ya está cuando la superficie esté doradita y veamos que no tienen líquido los moldes, o si tiene un poco solo. Entonces estará bien cocido.
Pelar los tomates y meterlos en un vaso de batidora, salpimentar y comenzar a batir, mientras iremos añadiendo un chorro de aceite de oliva, cuando el color de la salsa haya cambiado de rojo a más anaranjado dejamos de echar aceite.
Nos quedará una salsa cremosa.
Por último montaremos el plato, pondremos la salsa de tomate en el centro y desmoldaremos los pastelitos con cuidado, éstos los pondremos alrededor de la salsa.