Paté De Higaditos 1
Ingredientes: - 500 g de higaditos de pollo, limpios y sin corazones - 150 g de jamón de York - 150 g de bacon sin corteza ni ternillas - 1 copa de brandy u Oporto - 1 cucharadita de mantequilla - 1 cucharadita de aceite - 200 g (2 cubilete) de nata - 50 g de cebolla - pimienta negra al gusto - media hoja de laurel - nuez moscada - canela en polvo - 1/2 cucharadita de azúcar - 1 clavo de olor - salCómo se prepara la Paté De Higaditos 1
Preparación:
Macere los higaditos de pollo en el brandy (mejor de un día para otro). Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite, la cebolla, el bacon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
A continuación, agregue los ingredientes restantes con los higaditos bien escurridos y 2 cucharadas de brandy u Oporto limpios (deseche el de la maceración). Triture 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar un puré homogéneo. Baje con la espátula lo que hubiera en las paredes del vaso y programe 6 minutos, temperatura 80º velocidad 4. Programe de nuevo 15 segundos, velocidad 8 y ayúdese con la espátula, pues queda muy espeso. Si le gustase más rosado, téngalo menos tiempo. Por último viértalo en una terrina y adórnelo al gusto o haga bolas como en la foto.
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