Cómo se prepara la Paté De Perdiz 2
Preparación:
Cocer la perdiz con todos los ingredientes, hasta que este muy tierna. Cuando este muy blanda deshuesarla.
En el vaso, ponemos la mantequilla, la cebolla , los higaditos y las especies. Programar 5 minutos a 100º velocidad 5.
Añadir a continuación, el jamón y la perdiz totalmente deshuesada junto con el jugo de la perdiz y que no debe sobrepasar la cantidad de 1 cubilete.
Triturar en velocidad maxima hasta obtener una papilla muy fina. Poner la espatula en el vaso para ayudar a triturar.
Volcar el paté en una tarrina , taparla y guardar en la nevera para que el paté coja consistencia.
Cuando este frio, se puede cubrir la superficie con una capa de gelatina aspic.