Cómo se prepara la Paté En Tarrina
Preparación:
Ponga las láminas de gelatina con un poco de agua para que se ablanden.
En el vaso del thermomix, ponga el caldo de la trufa, el aceite del atún y el brandy. Programe 3 min. a 60º en vel. 2.
Añada la gelatina y medio cubilete del agua del remojo. Triture en velocidad 5. Mantenga la máquina en esta velocidad y vaya añadiendo por el bocal la mantequilla, la trufa y el resto de los ingredientes, menos la hierbabuena y solo una cucharada de pimienta verde. Triture todo en velocidad 9, ayudándose con la espátula. Debe quedar un paté fino.
Añada la hierbabuena y otra cucharada de pimienta verde. Mezcle con la espátula y rectifique la sazón.
Póngalo en una tarrina o en un molde de plum cake forrado de papel film y déjelo en la nevera hasta el día siguiente. Desmóldelo tirando del film y acompáñelo de mermelada de grosella, frambuesa o arándanos y con tostadas de pan. También puede servirlo con una gelatina de fresas que puede trocear, una vez endurecida, en la thermomix