Pizzetas De Foie Con Tomate A La Vainilla Y Compota De Manzana
Ingredientes: - • 1 plancha de pasta brisa (ver nota) - • 100 gr. de Foie mi-cuit - • 5 tomates de rama - • 40 gr. de aceite de oliva 0,4º - • 2 vainas de vainilla - • Una pizca de azúcar - • 4 manzanas reinetas - • Pasas de Corinto - • 200 gr. de oporto - • Reducción de vinagre balsámico (ver nota)Cómo se prepara la Pizzetas De Foie Con Tomate A La Vainilla Y Compota De Manzana
Preparación:
• Macerar las pasas en el oporto caliente.
• Poner en el vaso 40 gr. de aceite y 2 vainas de vainilla
• Programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
• Retirar con cuidado las vainas de vainilla, echar el tomate partido en trozos, el azúcar y la sal
• Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2
• Cuando pare, rectificar de sal y el azúcar si fuese necesario
• Hacer la compota de manzana (ver receta en el apartado inferior)
• Hornear la masa según las indicaciones del fabricante, cortándola previamente según vayamos a usarla posteriormente (cuadriculas de 12 x 7 cm.).
• Sobre la masa disponer tomate o manzana, encima el mi-cuit y un poco de reducción de balsámico.
• Espolvorear con azúcar y quemar con la plancha para quemar cremas o con un soplete (opcional)
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