Rape Al Estilo De Mama Paulita
Ingredientes: - 1-2 colas de rape, peladas - 2 tomates pequenos - 3-4 dientes de ajo - cebolla para sofrito (1 mediana) - aceite de oliva - patatas(3 medianas) - guisantes extrafinos congelados (o naturales si los teneis) - 2 picadas (tipicas de Catalunya, yo me las traigo de alli cuando voy a Barcelona, pero igual las venden en otros sitios, consisten en 2-3 avellanas y 2-3 almendras tostadas, pinones, y unas galletitas pequenas..se pueden usar biscottes pequenos en su defecto) - Sal - HarinaCómo se prepara la Rape Al Estilo De Mama Paulita
Preparación:
En una olla honda se pone el aceite, y se pasan las rodajas de rape envueltas en un poco de harina, para freirlas medianamente, se sacan y se separan en un plato. Seguidamente se pone en el mismo aceite la cebolla cortada a trocitos pequenitos y los tomates rallados para sofrito, y se deja que se fria sin que llegue a quemarse o ponerse marron…se echan entonces las patatas cortadas a rodajas y los guisantes, y al cabo de otros 2-3minutos las rodajas de rape, se cubre con agua hirviendo y se deja unos 20 minutos a fuego lento despues que haya empezado a hervir…
Ya cuando faltan unos 3 minutos se echan los ajos picados con las picadas que se habran triturado a trocitos en el mortero con sal…. y se mezcla bien….La ultima vez no lo tape, y quedo mas concentrado y sabroso el caldito del pescado….Al final siempre adorno con rodajitas de huevos duros (cocidos) y tiras de pimiento morron por encima….y a la mesa!!!!
Que os aproveche!!!!
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