Salsa De Trufa
Ingredientes: - 1 lata de trufa, - 8 cebollitas francesas, - 2 cucharadas de aceite, - 2 cucharadas de mantequilla, - 2 puerros (sólo la parte blanca), - 1 diente de ajo, - 100 g. (1 cub.) De vino blanco o tinto, - 1 pastilla de caldo de carne, - 100 g. (1 cub.) De nata, - el caldo de la trufa, - 50 g. (1/2 cub.) De brandy, pimienta.Cómo se prepara la Salsa De Trufa
Preparación:
Pele la trufa y resérvela. La parte negra, viértala en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo. Trocee todo 8 segundos a velocidad 3 1/2, baje de las paredes del vaso los residuos que hubieran quedado, con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Añada los ingredientes restantes, excepto la trufa, y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Si desea la salsa más fina, triture 15 segundos a velocidad 8 y después con la máquina parada, agregue la trufa picadita, mezcle bien con la espátula y rectifique la sazón.
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