Salsa Española
Ingredientes: - Para 6 racionesCómo se prepara la Salsa Española Preparación: En un cazo se pone aceite a calentar, poniendo la cebolla picada a dorar, dando vueltas con una cuchara de madera. Se añaden los recortes de carne, se rehoga bien y luego se agregan las zanahorias picadas. Se dabnb unas vueltas y se añade la harina. SE revuelve con la cuchara de madera y se deja freir durante unos 5 minutos, añadiendo entonces el agua fria, las hierbas y especies, así como el hueso. Se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, se saca el hueso y se pasa la salsa por el chino. Se vuelve a poner en un cazo my se deja cocer, sin dejar de mover hasta obtener el espesor deseado.
|