Cómo se prepara la Salsa Rosa 2
Preparación:
Se echa la leche, la pizca de sal, el vinagre, el agua, el zumo de naranja, un chorrito de coñac, el ketchup y el Tabasco, poner todo a batir a velocidad 5, cuando todo este bien mezclado, ir echando el aceite en la tapa del vaso del thermomix y así poco a poco va cayendo en la masa (la cantidad de aceite que se echa es la que vaya admitiendo).El agua sirve para evitar que se corte la mayonesa y reduce la cantidad de aceite.
Si la salsa sale muy blanca, se le echa mas ketchup.Si la mayonesa se corta es porque la temperatura ha pasado de los 90ºC, esto se corrige parando la maquina y poniendo nuevamente a funcionar sin temperatura a velocidad 7 u 8 durante 2 minutos y se para.