Cómo se prepara la Surimi De Langosta Con Rollitos De Acelgas
Preparación:
Escurrir las hojas de acelgas y extenderlas, colocar en cima de ellas un poco de arroz hervido y unas tiras de pimiento de piquillo.
Enrollar las hojas, y cortarlas en rodajas.
Poner el vaso en velocidad 6 y dejar caer el diente de ajo, bajar los restos pegados a las paredes, añadir el aceite, la sal, la guindilla, y las hojas de albahaca.
Programar 2 minutos 50º velocidad 1. Cuando pare añadir el vinagre y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
Filtrar por un colador. DE LA GELATINA AL CAVA Poner a remojar la cola de pescado con un poco de agua fría.
Echar en el vaso el cava y las pastillas de caldo, Programar 7 minutos Velocidad varoma, cuando, añadir la cola de pescado escurrida y programar 3 minutos 100º velocidad 2 ½. Colar el caldo y echarlo sobre una fuente, y dejarlo enfriar hasta que este cuajado.
Una vez cuajado se pone la gelatina sobre una tabla y se pica con un cuchillo.