Receta - Varios - Varios - Fiadone

Ingredientes:
500gr. de queso Brocciu fresco
1 limón
6 huevos
250 gr. de azúcar
1 pizca de sal
20 gr. de mantequilla

Cómo se prepara la Fiadone
Preparación:
Escurrimos el queso Brocciu. Cortamos dos láminas de corteza de limón de unos 5 cm y las colocamos en una cacerola con agua hirviendo hasta que se ablanden (unos 3 minutos). Escurrir y cortarlo en láminas finas.
Separando la yema de la clara de los huevos. Añadir azúcar a la yema. Remover hasta que se forme una masa cremosa e incorporar el Brocciu y la corteza de limón.
Calentar el horno a 180°C. Extender la mantequilla en el molde. Añadir la clara en punto de nieve, con una pizca de sal. Incorpora delicadamente la mezcla yema-Brocciu levantando la masa para evitar romperla. Echar la preparación en el molde. Meterla en el horno y dejarla durante unos 35 minutos.
Comprobar la cocción picando con el cuchillo (la lámina debe salir seca). Si no está listo, dejarlo todavía un poco más en el horno.
Dejar que se enfríe antes de sacarlo del molde.

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