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Pastelón De Plátano Maduro

Ingredientes: - 6 plátanos bien maduros, cortados a lo largo en lascas finas - 2 libras de carne de res molida, salpimientada - 1 cucharada de pasta de tomate - 3 dientes de ajo machacado - 1 cebolla mediana bien picadita - 1 pimentón verde bien picadito - 1/2 taza de cilantro fresco bien picado - 1/2 taza de aceite de oliva - 1/2 libra de espárragos limpios y sin tallo duro - 1 zanahoria grande bien picadita - 1 huevo batido

Cómo se prepara la Pastelón De Plátano Maduro
Preparación:
En un sartén grande, fría las lascas de plátano hasta que se doren.
Retire la mayor parte del aceite del sartén y sofría (rehoje) el pimentón, la cebolla, la zanahoria y el ajo, hasta que se tornen translúcidos. Añada la carne, cocine a fuego mediano-bajo por unos cinco minutos e incorpore la pasta de tomate. Cuando la carne esté cocida, retírela y déjela refrescar.
Hierva los espárragos por unos tres minutos en agua con sal y colóquelos de inmediato en agua helada para detener la cocción.
En un molde rectangular mediano (9 x 13 pulgadas), coloque alternaticamente una camada de plátano, una de carne y una de espáragos, cubriendo finalmente con plátanos.
Caliente el horno a 365°F.
Bata el huevos con dos cucharadas de agua y viértalo sobre toda la última camada de plátanos.
Hornee de 30 a 45 minutos.
¡Buen provecho!
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