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Cazuela De Vegetales

Ingredientes: - 1 berenjenas - 1 zanahoria - 1 taza de hongos - 1 cebolla - 1 ají (verde o rojo, o ambos) - 1 tomate - 1/2 taza de vino - Ajo - Aceite (preferentemente de oliva) - Sal - Pimienta - Romero y/o orégano

Cómo se prepara la Cazuela De Vegetales
Preparación:
Cortar las verduras en trozos.
Sofreír en aceite el ajo, la cebolla y el pimentón hasta que se doren.
Agregar el resto de los vegetales, incorporando primero los que tardan más en cocinar.
Cuando estén todos los vegetales en la cazuela, agregar el vino y déjarlo reducir. Mézclar mientras se cocina.
Agrega las especias al final de la cocción.
Servir y ajustar la sal en el líquido que queda en la cazuela, cubriendo luego con este jugo a los vegetales.
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