Cómo se prepara la Croquetas De Espinacas Y Pera
Preparación:
Limpiar las espinacas si son frescas. Cocinarlas con poca agua con sal hasta que estén blandas. Escurrir bien y reservar.
Pelar las peras y cocinarlas unos minutos. En el microondas, se hacen muy rápido.
Dorar un puñado de piñones en una sartén con unas gotitas de aceite.
Añadir las peras cocidas y machacadas con un tenedor junto con las espinacas, y rehogar unos minutos.
Corregir la sal y espolvorear un poco de pimienta negra molida.
Mientras tanto, preparar una Salsa-bechamel-3866 bechamel, que en este caso se deberá dejar cocer al fuego un rato para que espese.
Unir la bechamel a las espinacas y mezclar bien. Dejar enfriar.
Con una cuchara grande, tomar porciones de la mezcla bien fría y pasar primero por una mezcla de harina de garbanzos disuelta en agua (hasta tener textura de huevo batido), y luego por pan rallado.
Manipularlas hasta darles la forma deseada. Dejar reposar un par de minutos antes de freir, ya que al airearse un poco, esta cobertura se seca y endurece ligeramente, lo cual ayuda a que no se deshagan al freirlas.
Preparar una sartén con abundante aceite bien caliente, y freír las croquetas, sin echar muchas a la vez, ya que el aceite se enfriaría demasiado.
Colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.