Cómo se prepara la Papas Guisadas Con Esparragos
Preparación:
Pelar y cortar las patatas para guisar.
En el aceite, freír el pan y un diente de ajo. Retirarlo y poner en un mortero junto con las almendras y el perejil. Machacarlos bien y reservar.
En el mismo aceite, freír la cebolla, el ajo restante y el tomate; todo bien picado y en ese orden.
Una vez dorado, añadir las patatas, removiendo el conjunto. Seguidamente poner la cucharada de pimentón, sin dejar de remover para que no se queme.
Agregar el vino y, cuando se evapore, agregar los espárragos, la pasta preparada anteriormente en el mortero y agua templada hasta cubrir las patatas.
Cocer a fuego lento.
Servir bien caliente.