Cómo se prepara la Locro
Preparación:
Poner en remojo el maíz 1 día antes de cocinarlo.
Cocinar el maíz durante 1 y 1/2 hora a fuego lento.
Cocinar las alubias en otra olla.
Cuando las alubias esten listas, agregarlas a la olla del maíz, y seguir la cocción juntos durante 15 minutos.
Luego, agregar la calabaza cortada es trozos pequeños y continuar la cocción hasta que la calabaza de convierta en una crema (podemos ayudar pisando el preparado con algún elemento, mientras se cocina).
Condimentar con pimentón, sal, pimienta o jengibre y un chorrito de aceite de oliva.