Cómo se prepara la Matambre De Gluten
Preparación:
Extender con los dedos el gluten apenas lavado en una bandeja de horno.
Distribuirle por toda la superficie el triturado de pimiento, ajo, la zanahoria rallada, los guisantes y las espinacas.
Echarle sal por toda la superficie o si se prefiere, caldo de verdura en polvo o simplemente cubitos de caldo de verdura deshechos.
Arollar el gluten tratando de que no se rompa, presionar bien los extremos para que no se salgan los ingredientes y envolverlo en un lienzo blanco.
Colocarlo a hervir en unos 3,5 litros de caldo bien gustoso con 3 cubitos de verdura y sal durante unos 45/50 min.
Sacarlo del caldo, colocarlo sobre una bandeja y colocarle arriba un peso (puede ser la misma olla con agua) y dejarlo hasta que se se enfríe.
Sacarlo del lienzo y cortar en rodajas.