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Matambre De Gluten

Ingredientes: - Gluten proveniente del lavado de 2 kg. de harina - 1 taza de espinacas cocidas - 1 puñado abundante de arvejas - 1 zanahoria mediana (rallada) - 1 pimiento rojo mediano (triturado) - 4 dientes de ajo (triturado) - hojas de 5 ramitas de perejil (trituradas) - 1/2 cebolla pequeña (triturada)

Cómo se prepara la Matambre De Gluten
Preparación:
Extender con los dedos el gluten apenas lavado en una bandeja de horno.
Distribuirle por toda la superficie el triturado de pimiento, ajo, la zanahoria rallada, los guisantes y las espinacas.
Echarle sal por toda la superficie o si se prefiere, caldo de verdura en polvo o simplemente cubitos de caldo de verdura deshechos.
Arollar el gluten tratando de que no se rompa, presionar bien los extremos para que no se salgan los ingredientes y envolverlo en un lienzo blanco.
Colocarlo a hervir en unos 3,5 litros de caldo bien gustoso con 3 cubitos de verdura y sal durante unos 45/50 min.
Sacarlo del caldo, colocarlo sobre una bandeja y colocarle arriba un peso (puede ser la misma olla con agua) y dejarlo hasta que se se enfríe.
Sacarlo del lienzo y cortar en rodajas.
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