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Pastillo De Berenjenas

Ingredientes: - 1 kg. de berenjenas - 5 huevos - 200 gr. de harina de trigo - 3 plátanos maduros - 1/4 kg. de carne de soya - 1 cebolla - 2 tomates grandes - Ajo - Ají dulce - Aceitunas - Alcaparras - Ajoporro - Pimentón - 1/2 kg. de queso paisa - 1/2 kg. queso parmesano - Salsa-beschamel-3866 Salsa bechamel - Leche - Harina de trigo - 1 hoja de laurel - Aceite para freir - Sal - Salsa de soya

Cómo se prepara la Pastillo De Berenjenas
Preparación:
Cortar las berenjenas en tajadas delgadas y freír en una sartén con aceite.
Retirar y escurrir en papel absorbente.
Freír los plátanos maduros y dejarlos apartados.
Colocar en un recipiente los huevos y batirlos suavemente, incorporándoles harina y leche, de manera que quede una crema más o menos espesa.
Pasar las berenjenas por esta mezcla y freír nuevamente.
Poner la carne de soya en un recipiente con agua tibia, remojarla por un rato, sacar y escurrir con la mano hasta quitar toda el agua.
Meter la carne de soya en un caldero previamente caliente.
Añadir salsa de soya y dos cucharadas de aceite.
Freír hasta que este bien seca y dorada.
Incorporar luego los tomates, previamente licuados como para salsa, y condimentar.
Colocar las berenjenas en una tortera y hacer una capa con éstas, luego cubrirlas con la carne de soya, luego con las tajadas de plátanos y, finalmente, con el queso rebanado.
Colocar encima un poco de salsa bechamel y repetir el mismo procedimiento, hasta terminar con los ingredientes.
Finalizar todo con salsa bechamel y queso parmesano.
Llevar al horno precalentado aproximadamente por 20 minutos hasta que esté listo.
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