Cómo se prepara la Budín De Coliflor
Preparación:
Hervir el coliflor hasta que esté tierno; escurrirlo y saltearlo unos minutos para evaporar toda el agua que tenga.
Con medio litro de leche, 30 gramos de mantequilla y 30 gramos de harina, preparar una bechamel, sazonarla con sal, un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada.
Cuando la salsa esté espesa, mezclarla con la coliflor, agregar las tres yemas de huevo y mezclar con la espátula.
Añadir las claras a punto de nieve, mezclar bien y verter en un molde untado con mantequilla.
Cocinar a baño de maría en el horno durante cuarenta minutos.
Dejar reposar diez minutos antes de desmoldarlo.
Con otro medio litro de leche, 30 gramos de mantequilla y 30 de harina preparar una bechamel liviana, que se utilizará para cubrir el budín antes de servir.