Cómo se prepara la Berenjenas En Escabeche
Preparación:
Rebanar las berenjenas en tajadas de 1/2 cm. de espesor.
Cocinarlas en una olla con vinagre, sal y laurel, durante 5 minutos, cuidando de que no se deshagan.
Escurrir y dejar enfriar.
Una vez frías, ir acomodándolas en frascos esterilizados, intercalando hojas de laurel, sal, ají molido y ajo. Cubrir con aceite y almacenar por lo menos una semana antes de consumir.